每一季节都能吃到豆角，豆角的种类十分多，如：长豆角、四季豆、四季豆等，不一样的豆角营养元素也不一样，但经常出现瘦身减肥、健脾养胃、降低血糖的作用。由于豆角的做法各种各样，无论是调凉菜、炒着吃、做饺子馅等味道十分好。但豆角很大的避讳就是一定要做熟，要不然会导致中毒的，既然豆角是大伙儿所偏爱的，但身体健康也要时刻的保证才行。
豆角的功效与作用：
1、促进瘦身减肥。
长豆角含有多种多样的维生素，膳食纤维素和钾元素，吃长豆角，补充这类营养元素，可以促进肠胃蠕动，滋润肠胃，促进肝脏排毒排便，有益小便除湿气，可以促进瘦身减肥，适合肥胖症患者服食。
2、健脾开胃。
长豆角含有多种多样的维生素，膳食纤维素，吃长豆角，可以促进消化，促进肝脏排毒排便，改善胃口，提升食欲，健脾开胃。
3、降低血糖。
长豆角含有多种多样的不饱和脂肪，吃长豆角补充不饱和脂肪，可以促进胰岛素分泌，促进糖酵解，降低血糖，适合糖尿病患者服食。
豆角的服食避讳：
1、豆角在烹制前要先将豆油皮摘除，要不然烹制后既影响口感，又不易消化。
2、由于豆角在消化吸收整个过程中会导致过多的气体，很容易造成腹胀，故腹胀者、多功能化消化不良、漫性消化道病症的人应尽量减少食。
3、豆角不宜立即直接生吃或半生不熟吃，烹调时间宜长不宜短，要保证熟烂服食，要不然很容易造成中毒。
4、对豆角皮肤过敏的人不宜服食。豆角也是可能变为过敏原的，如果是对豆角皮肤过敏的话，服食豆角就可能造成皮肤红痒、习惯性腹泻、消化不良、头痛、咽喉肿痛、哮喘等过敏症状了，因而此类人群也要避免服食豆角。
豆角营养元素：
豆角含有多种多样的维他命b2、和维生素C和绿植蛋白质，能够令人人的大脑清晰，有调理消化系统、消除胸隔撑胀、解渴健脾养胃、壮阳补肾治腹泻、益气养阴津的功效。夏季多吃一些豆角可以有效消暑，并具备青口的作用。
豆角所含B族维生素能维持一切正常的消化腺新陈代谢和消化系统胃肠功能的功效，抑制胆碱酶促反应，可促消化，提升食欲。
豆角中常会含的维生素C可以促进人体抗原体的转化成，可以提高人体的抗原体病毒感染感染作用，能够防止急性肠炎，腹泻发烧。
豆角提供了有利于消化吸收的高蛋白的食物，适度的碳水化合物化合物化合物及多种多样微量元素、微量元素等，可补充机体的广告牌子微量元素。
豆角的挑选方法：
1、长豆角又叫长豇豆、带豆。墨绿的长豆角较新鲜爽脆，以尺寸匀称、色调鲜丽、透明有光滑度、子粒圆滑，没有病虫害的为优;用劲碰触，如豆荚较实且有延展性，是为鲜嫩;豆荚有缝隙感觉，即长豆角衰退。
2、下列长豆角不宜选食：有开裂、皮皱的是老长豆角;条过细无籽的是未发肓的长豆角;表皮有虫痕的绝大多数是病长豆角。有一种叫“焦糖色”的长豆角，其生产量高，但品质很差。
3、白长豆角看上去比较老，适合做裹皮。好进味口感敏软，宜熟。白长豆角短暂性，弯曲看上去比较嫩的是另一种绿豆角，适合做菜，口感较脆。长细，比较直。
4、听声音。嫩的长豆角太脆，很容易割断，割断时的声响不比较嘎嘎声，，老的长豆角不易割断，而且声响比较闷(提示，最好是手握着长豆角的中间，隔开点间隔再掰)。
5、看大豆。看长豆角上带大豆的地域。鼓豆越大说明长豆角越老，鼓豆越小，说明长豆角越嫩。老长豆角的内部很干燥，没有水分。嫩的长豆角水分很充足。
豆角不能和什么一起吃?
豆角和绝大部分的都可以一起服食。主要是不太熟不能吃，豆角常因烹制不当服食后中毒。豆角中危害成分是豆角所含的皂贰和红细胞植物凝集素，具有凝血作用。
吃豆角中毒关键是因为烹制时未熟烂，一般炖肉食者很少造成中毒。豆角宜炖食，炒食无须过多只图爽脆，应充裕升温，使之彻底熟烂,此外，在烹饪秋豆角菜品时，临出锅前多加些蒜，不但可以改变口味，更重要的是它能帮助人体杀菌化淤。
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