黑松露在饭桌上常常被看到，黑松露的营养成分很高，不但带有丰富多彩的蛋白和碳水化合物，也有维他命，因此黑松露十分受大家的钟爱。黑松露的味儿非常好，美味可口。欧州的大家常常服用黑松露。将黑松露切割成片状与乳酪一起服用，味儿非常好。下边介绍一下鲜奶油松露汤做法，供大伙儿参照。有标准得话自身还可以尝试做一下。
营养成分
饭桌上的裸钻当代科研数据信息显示信息黑松露带有丰富多彩的蛋白、18种碳水化合物(包含身体不可以生成的8种必须氨基酸)、不饱和脂肪、多种营养元素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必不可少营养元素，及其鞘长链脂肪酸、脑苷脂、神经酰胺、三萜、男性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露含糖量、松露活性多肽等很多的新陈代谢物质，具备非常高的营养健康使用价值。
在其中男性酮有利于阳、调养内分泌的明显作用;鞘长链脂肪酸化合物在避免老年痴呆症、主动脉粥样硬化及其抗肿瘤细胞毒性层面有显着特异性;含糖量、活性多肽、三萜具备提高免疫力、延缓衰老、缓解疲劳等功效，可用以健康保健养生保健。[1]
味儿
菌类、大蒜、湿泥、纯蜂蜜、苞米、臭虫、烂掉落叶等的味儿都曾被用于描述松露香气，也许多人常常说他们释放着血竭、精夜和此去经年未洗的被单味。乃至技术专业寻香师那样叙述：汽油味正中间掺杂着一些蒜味和臭鸡蛋气味的味儿，自然一些山林湿地公园中枯叶沉积发醇的气场，混和一丝的酵母菌和纯蜂蜜味。到底一种味道，每一个人的依据都不一样。[2]
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黑松露
食用方法
西餐的吃法
人类服用黑松露现有2000很多年的历史时间，在其中以荷兰、西班牙、意大利更为风靡。在欧州生鲜黑松露时,先用独特的切片器将新鲜黑松露切割成特薄的片状，随后与无盐黄油、西班牙干奶酪一起撒在宽面条或是西班牙空心粉上,听说味儿非常好。荷兰传统式的吃法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放进生鸡蛋中搅拌均匀，置放留宿使黑松露的味儿充足进到鸡蛋液中，随后基本蒸炒就可以。做为特色美食,用黑松露做汁配牛扒在荷兰和西班牙高级饭店里十分知名。[3]
鲜奶油松露汤
原材料：
黑松露200克、无盐黄油30克、牛乳100克、小麦面粉50克、盐少量、味精少量、黑胡椒粉少量、老母鸡汤适当
制做：
1、先将黑松露清洗切割成片状，放进搅拌装置里，另外放进牛乳，弄成粘稠。
2、锅容易上火，将无盐黄油化掉，随后文火，添加小麦面粉炒出香味。
3、将打好的黑松露牛乳糊倒进锅中，充足与小麦面粉搅拌均匀，添加适量老母鸡汤、盐、味精。
4、文火大约熬半小时起锅就可以。
留意：
1、凉面时火要小，小麦面粉不能糊，也最好是没有小的碎疹子，做一下几回就行把握了。
2、熬料时要常常用铁铲搅拌底锅，以防糊底。
3、最好是改成鲜奶油来做这道汤，口味会更浓厚。假如仅仅自身尝一尝味儿，还是用牛乳最合适。
法王路易十四的名厨路易斯·古易在其《汤谱》中有至理名言热血传奇：“饭桌上是不可或缺汤的，菜式再多，没有汤，宛如饭桌上没有主人家。”西餐厅中的汤与中餐馆的不一样，奶油蘑菇汤是一道很典型性的西班牙口味的滋补汤。西班牙是西餐厅的起源地，当然有很多非常值得赞叹的地区。
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