很多家中愈来愈重视保健养生，因此一般吃剩的食材都是立即扔掉。过夜食材中非常容易滋长病菌及其致癌物质，常常吃过夜食材会增加得了癌症的概率。西兰花中有丰富多彩的胡罗卜素及其含铁，因此西兰花能够对身体起着补充全方位营养成分的效应。做菠菜汤也是一种能够充分发挥出菠菜营养使用价值的方式，但是过夜的菠菜汤能够喝吗?
西兰花、油菜子、茼蒿菜等叶绿蔬菜水果带有很多的磷酸盐，不可以炒过后留宿服用。西兰花留宿后，服用营养成分不止损害一半，乃至可以说没有服用营养成分了。
由于西兰花储放时间过长磷酸盐便会转化成亚硝酸钠了。有致癌物质功效，加温也不可以除去。
亚硝酸钠会阻拦人体血液内的携氧性，服用亚硝酸钠超标准的菜后1钟头上下便会出现呕吐、腹泻等中毒了体现，比较严重时候严重危害性命。
拓展材料：
据科学研究测量，一些隔夜菜非常是过夜的绿叶蔬菜，不但营养成分已毁坏，还会继续造成发病的亚硝酸钠。
贮藏蔬菜水果中亚硝酸钠的产生量伴随着贮藏时间增加和温度上升而增加，而假如将蔬菜水果放到电冰箱中冷冻(2—6摄氏)，则其亚硝酸钠的提升较少。
正值冬天，一些家中觉得天气寒冷，剩饭剩菜无需放电冰箱，这类见解也是不正确的。
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