菠萝含有糖分、膳食纤维素、维生素、矿物质、柠檬酸钠、蛋白酶等成分。这里的蛋白酶就是指菠萝蛋白酶，它作为一种活性肽水解酶，能帮助融解蛋白质。菠萝与肉一起烹制，可以让肉愈来愈更嫩，这也是“嫩肉粉”的基本基本基本原理。
但是菠萝与鸡蛋不能同食，是因为鸡蛋中含有许多的蛋白质，菠萝中含有多种多样的水杨酸，若二者此外服食，水杨酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不好身体健康。
一样的基本基本原理，菠萝也不能和牛奶一起吃。除此之外菠萝还不能和萝卜一起吃，菠萝的维生素C成份十分多种多样，而萝卜含有维生素C酵酶，会损坏食物中的维生素C，二者一同服食，不仅会损坏菠萝的维生素C，降低其营养元素，而且还会继续再次推动菠萝带有的黄酮素物质变换为二羟苯甲酸和阿魏酸，这二种物质都具有极强的抑制甲状腺素偏高的作用，会造成甲状腺结节。
菠萝的营养元素：
1、菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能融解蛋白质,溶化阻塞于组织中的三酰甘油和血团,改善一部分的血液呼吸系统,消除炎症和水肿;
2、菠萝中所糖份、磷酸盐和酶有有益小便作用,适当服食对肾炎,高血压患者有益;
3、菠萝茯苓功效甘平,具有健脾开胃、健脾胃治疗腹泻、清胃解渴等功效。
挑选菠萝要注意色、香、味三方面:果实翠绿色、坚硬,有的略呈倒圆锥体型,肉质地地比一般菠萝细腻得多,基本没涩味,水分充足、慢性肾脏病,入胃、脾经。
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